Копчёный угорь и его насыщенный вкус требует не менее ярких партнёров. Яблоко уравновешивает дымную тяжесть, зелёный лук даёт резкость, а фета обнимает всё своей солёной кремовостью, смягчая контрасты. Блюдо получается многослойным, но гармоничным, без единого доминирующего элемента.